泥包鸡做法(泥巴包鸡做法)
日期：2023-10-17 作者：康康 浏览量：0 【 字体：大 中 小 】
大家好，如果您还对泥包鸡做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享泥包鸡做法的知识，包括泥巴包鸡做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录：
泥包鸡做法全过程
第一步。将仔鸡洗净，去内脏。
第二步：用秘制酱料抓匀，按摩腌制入味，调料包括葱姜蒜，八角粉，白胡椒粉，辣椒面。
第三步：用泡软的荷叶将整鸡包裹两层至无缝隙为止。
第四步：采当地黄泥，密封性好，可塑性好，无杂物。
第五步：再用报纸将荷叶包裹一层防止鸡肉香味流失，再用黄泥包裹。
第六步：用黄泥包裹塑形。
第七步：用柴火开烧！
第八步：约2小时小火烤制，大功告成！
泥焗鸡的做法
主料：鸡1只。
辅料：油10ml，盐3g。
步骤
1.用锡纸把鸡包好，或者可以根据个人喜好在鸡身上涂上油盐再包。
2.放入堆好的泥炉里烧。
3.20分钟后，推倒泥炉。
4.再过15分钟，扒出泥鸡包。
5.清理好表面的泥。
6.打开即可以食用。
求泥焗鸡的做法
一、用料：鸡1只、辅料：油适量、盐适量、料酒适量。
二、泥焗鸡的做法步骤：
1、用锡纸把鸡包好，或者可以根据个人喜好在鸡身上涂上油盐再包。
2、放入堆好的泥炉里烧。
3、20分钟后，推倒泥炉。
4、再过15分钟，扒出泥鸡包。
5、清理好表面的泥。
6、打开即可以食用。
参考资料来源：百度百科：鸡肉
有一种做法是用泥把鸡包住,这叫什么具体怎么做
叫花鸡，先用刀背将鸡腿的骨头敲断，以便折叠成型。在鸡中加入葱、姜、蒜、盐、蚝油、料酒，胡椒等调味料。
土包鸡怎么做
土包鸡的做法：
一、材料
主料：母鸡(1500克)、猪网油(400克)
辅料：猪肉(瘦)(100克)、鸡肫(50克)、虾仁(50克)、香菇（鲜）(25克)、火腿(25克)
调料：大葱(50克)、香油(50克)、姜(10克)、酱油(250克)、小葱(25克)、丁香(5克)、黄酒(50克)、盐(5克)、肉豆蔻(1克)、白砂糖(20克)、甜面酱(50克)、八角(3克)、猪油（炼制）(50克)
二、做法
1．猪瘦肉洗净，切成丁；
2．鸡肫洗净；
3．姜洗净，切末；
4．葱去根须，洗净，切成葱花；
5．香菇去蒂，洗净，切成丁；
6．熟火腿切成丁；7．肉豆蔻切成末；
8．虾仁洗净，沥干水分；
9．鸡肫洗净，切成丁；
8．将鸡煺毛、斩去脚，在左腋下开长约3厘米左右的小口，挖去内脏，抽出气管和食管，洗净血污，晾干水分；
9．用刀背敲断鸡翅骨、腿骨、颈骨，放入钵中，加酱油适量、黄酒25克、精盐，腌1小时取出；
10．将丁香、八角料各适量一并碾成末，加肉豆蔻末和匀，擦抹鸡身；
11．将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至五成热时，放入葱花姜末、八角煸炒；
12．接着放入虾仁、猪肉丁、鸡肫丁、火腿丁颠炒，烹入黄酒25克，加酱油25克、白糖，炒至断生，即为馅料；
13．待晾凉后，将馅料从鸡腋下刀口处填入鸡腹，将鸡头塞入刀口中，两腋各放1粒丁香夹住，用猪网油紧包鸡身；
14．先用1张荷叶包裹，再用玻璃纸，外面再包1层荷叶，用细麻绳扎成长圆形；
15．将酒坛泥（用来酿酒后用泥把坛子口封死避免酒大量挥发这就是酒坛泥酒坛泥是用于做叫花鸡的一种泥巴,因泥中含有酒糟味,可以把酒糟味逼进鸡身里。）3000克碾成粉，加清水拌和，将泥裹在鸡上约1.5厘米厚，再用包装纸包裹；
16．将裹好泥的鸡放入烤箱，用旺火烤40分钟，视泥干裂，补泥裂缝；
17．再用旺火烤30分钟后，改用小火烤1小时20分钟，最后用微火烤1小时30分钟；
18．取出敲掉泥，解去绳，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即成。
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